Wir haben geöffnet!

AueroX Schlachtfest

Die Weidesaison auf den Hochweiden im Nationalpark Schwarzwald und den Grinden neigt sich dem Ende zu.

Traditionelle Gerichte von Rind & Ziege:

AueroXenbraten // Gulasch über dem Holzfeuer gekocht // Bäckeofe //

Dry-Aged AueroXen Kotelett, T-Bone & Tomahawk über Holzfeuer gegrillt & eine Vegi-Alternative

Silva Nigra Bachfischtage

Bachfische von der Forellenzucht Lohmühle aus‘m Schwarzwald: Mit Feuer & Rauch in allen Variationen zubereitet

Hauptrollen: Forelle & Saibling & eine Vegi-Alternative

Mangalitza Schlachtfest

R.I.P. - Drei Mangalitza-Weideschweine haben wir geschlachtet. Schönes Leben, gute Wurst! Traditionell und ohne Chemie, auf althergebrachte Weise, verarbeiten wir unsere Schweine – somit bekommen wir unglaublich und unverwechselbar gute Produkte.

Traditionell bedeutet wir halten uns an über Generationen überlieferte Familienrezepte – das wird köstlich wie man es aus Kindheitserinnerungen kennt. 

Das wird ein Fest: Schlachtplatte, Metzgersuppe, Saueressen ...

 Bestes Fleisch von unseren Mangalitza-Weideschweinen von der Sauweide in Kork.

Ein gutes Futter ist das beste Gewürz: Gerste, Erbsen, Äpfel, Gras, Kräuter, Eicheln

Eine vegetarische Alternative gibt es auch. 

Ente, Gans & Co.

Wir servieren Barbarie-Ente und Bayrische Landgans von unseren Weiden.

Und natürlich eine Vegi-Alternative.