Schinkenbrot: Hausgemachtes Bauernbrot mit Mangalitza-Schinken € 8,50

Speckbrot: Hausgemachtes Bauernbrot mit Mangalitza-Speck € 8,00

Bunter Salat mit Bibileskäs-Crêpes & Schwarzwälder Räucherforellenfilet € 9,80

AueroXen Roastbeef mit Salat, hausgebackenem Brot und haugemachter Remoulade € 18,40

Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Flädle  € 6,50

Spargelcrèmesuppe € 7,50

Forelle Müllerin mit Salzkartoffeln € 19,50

AueroXen-Maultaschen mit lauwarmen Kartoffelsalat € 14,90

Pulled Pork Burger vom Mangalitza-Weideschwein mit hausgemachten Sachen: Burger-Brioche, Pommes, Coleslaw € 18,50

AueroXen Burgermit hausgemachten Sachen: Burger-Brioche, Pommes, Coleslaw € 18,90

Mangalitza Schweinebraten mit hausgemachten Serviettenknödel & Rahmsoße € 22,50

AueroXen Rinderbraten mit hausgemachten Serviettenknödel Bratenjus & Preiselbeeren € 23,80

Dry-Aged Fleisch & Beilage 

Dry-Aged Mangalitza Kotelette* € 25,80

Dry-Aged Mangalitza Nackensteak* € 26,50

Dry-Aged AueroXen Kotelette* € 38,50

Dry-Aged AueroXen Tomahawk (eher was für Zwei)* € 60,00

*1 Beilage zur Wahl, weitere gegen Aufpreis:

Salat

hausgemachte Pommes

gefüllte Ofenkartoffel

mediterranes Gemüse  

Gemüsequiche hausgemacht & saisonal mit Salat € 9,80

Badische Polenta mit Tomatensugo & mediterranem Gemüse € 11,50

Hausgemachte Käsespätzle mit Bergkäse € 13,10

Hausgemachtes Vanilleparfait mit badischen Erdbeeren € 6,00

Schokoladenpudding wie von Ur-Oma mit Eiern hausgemacht & Streusel € 6,50

Hausgemachte Kuchen aus unserem Steinofen

Obstkuchen der Saison: Kirschstreusel, Apfel, Schmand mit Obst € 3,30

Linzertorte € 2,90

Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirschwasser € 4,10

Spätzle mit Rahmsauce € 5,50

Kartoffelspalten mit Hähnchen € 6,50

Änderungen vorbehalten.

Qualität und artgerechte Tierhaltung ohne Kompromisse!

Das beste Fleisch ohne Wenn und Aber! 

Wir verwenden ausschließlich Tiere und tierische Produkte von uns oder von befreundeten Bauern die unsere Ansicht, dass es den Tieren bis zum unvermeidlichen Ende gut gehen soll, teilen.

Die Tiere sollen nicht den Preis dafür bezahlen müssen, damit man zwei Schnitzel zum Preis für einem bekommt. 

Rindfleisch aktuell ist von unserer AueroXen-Färse Lena, welche ein Leben lang in unserer Herde um Allerheiligen und auf den Grinden im Nationalpark gelebt hat - ohne Kraftfutter, ohne Antibiotika - nur Gras, Kräuter und Heu.

Schweinefleisch, Wurst und Schinken sind von unseren Mangalitza-Weideschweinen, welche ein saugutes Leben auf unserer Schweineweide in Kork hatten. Kein Antibiotika, Medizin oder Industriefutter - nur Weide, Kleegras, Gerste, Erbsen, Eicheln und im Herbst  Äpfel und alles was vom Most und Saft machen übrig bleibt. Sie werden zwei bis drei Jahre alt (nicht drei Monate wie es in der Industrie mittlerweile Standard ist). Ein Schwein hat bei uns auf der Weide zwischen 2000-3000 Quadratmeter zum Vergleich einem EU-Bio-Schwein werden 2,4 qm zugesprochen.

Jedes Tier verarbeiten wir komplett, von der Schnauze bis zum Wedel.

Fleisch für Steaks, Koteletts etc. reifen wir beim Schwein zwei bis drei Wochen und beim Rind drei bis fünf Wochen.

Verkostet & empfohlen von: