Das ist los!
Kräuterwanderung & Menü
27. August | 17 Uhr
Durch Wald und Wiese mit Laura
und Kräutermenü mit Katharina Bäcker - Mitglied der Slow Food Chef Alliance
Kitchen unplugged open-air
16.September
Garen mit Feuer: Grillen, smoken, braten.
AueroX Schlachtfest
05. bis 16.oktober
Die Weidesaison auf den Hochweiden im Nationalpark Schwarzwald und den Grinden neigt sich dem Ende zu.
Traditionelle Gerichte von Rind & Ziege:
AueroXenbraten // Gulasch über dem Holzfeuer gekocht // Bäckeofe //
Dry-Aged AueroXen Kotelett, T-Bone & Tomahawk über Holzfeuer gegrillt & eine Vegi-Alternative
Silva Nigra Bachfischtage
21.September bis 03.oktober
Bachfische von der Forellenzucht Lohmühle aus‘m Schwarzwald: Mit Feuer & Rauch in allen Variationen zubereitet
Hauptrollen: Forelle & Saibling & eine Vegi-Alternative
Mangalitza Schlachtfest
19.Oktober bis 1.november
R.I.P. - Schönes Leben, gute Wurst!
Traditionell und ohne Chemie, auf althergebrachte Weise, verarbeiten wir unsere Schweine – somit bekommen wir unglaublich und unverwechselbar gute Produkte.
Traditionell bedeutet wir halten uns an über Generationen überlieferte Familienrezepte – das wird köstlich wie man es aus Kindheitserinnerungen kennt.
Das wird ein Fest: Schlachtplatte, Metzgersuppe, Saueressen ...
Bestes Fleisch von unseren Mangalitza-Weideschweinen von der Sauweide in Kork.
Ein gutes Futter ist das beste Gewürz: Gerste, Erbsen, Äpfel, Gras, Kräuter, Eicheln
Vegetarische Alternative: Check!
Weihnachten - Ente, Gans & Co.
20.dezember bis 10.januar
Wir servieren Barbarie-Ente und Bayrische Landgans von unseren Weiden.
Und natürlich eine Vegi-Alternative.
